食品

家禽肉及海鲜加工

更新时间 2021-07-19 08:57 阅读

简介：
在食品行业，食品深加工是一门大生意，它可通过给客户提供半成品食材使产品增值。作为禽肉、肉类和海鲜加工中的关键部分,烹饪过程受到 HACCP食品安全法规的严格管控，以确保消费者的食品安全和产品质量。这些食品的烹饪可用多种方法（烧蒸炸烤等）和技术（间歇或连续炉）来进行，而所有方法都需要通过关键的温度监控来验证过程控制并认证食品安全性。此外，监控冷却、冷冻或产品储存等其他相关过程对食品安全也至关重要。

这些食品的烹饪可用多种方法（烧蒸炸烤等）和技术（间歇或连续炉）来进行，而所有方法都需要通过关键的温度监控来验证过程控制并认证食品安全性。此外，监控冷却、冷冻或产品储存等其他相关过程对食品安全也至关重要。

应用点：

作为禽类、肉类及海鲜加工的一部分，由大部分 HACCP 协议所界定的重要临界控制点 (CCP)将是烹饪、冷却及冷冻过程中的产品核心温度。

要验证食品安全状况，加工者就必须提供相应的统计数据来证明食品在所要求的时间里达到了安全的烹饪温度以杀死任何潜在的有害微生物。作为该要求的一部分，每年都要进行过程验证以证明产品对于任何产品/过程都是安全的。要获得验证，就必须在整个烹饪计划期间取得产品核心处的产品温度曲线。

对客户的好处：

● 在烹饪、冷藏和冷冻过程中准确监控 CCP 产品核心温度以验证食品安全符合 HACCP 法规

● 准确高效地进行年度过程验证以保证持续生产

● 通过控制温度和时间来提高过程效率，从而提高产能、产量及燃油效率

● 快速准确地优化新品和过程，因此新品可更快上市