食品

工业巴氏杀菌

更新时间 2021-07-19 09:00 阅读

简介：
市场上的很多加工食品大都包装在瓶、罐或密封袋中。作为加工过程的一部分，这些产品需要在最终包装中进行消毒灭菌以确保食品安全并延长保质期，而无需冷却或冷冻等任何其他形式的保存。例如，已灌装的啤酒瓶就需要在连续输送的热水雨淋和蒸汽杀菌生产线中进行消毒灭菌。袋、玻璃瓶或金属罐中的包装食品通常要进行批量高压灭菌。已烹饪过的肉片通常要在包装后进行瞬间灭菌以去除肉类表面上的污染微生物，进而确保消费者的安全。

应用点：

为了证明包装食品已经过消毒或灭菌，食品加工者务必要监控包装食品的核心或表面温度以保证在足够长的时间里向其传送了足够多的热以杀死目标微生物。在整个消毒过程中所测得的内部产品核心温度曲线至关重要，因为它有助于计算致死率并可提供食品可安全食用的证据。

对客户的好处：

● 提供来自成功消毒灭菌案例的准确致死率数据来证明包装食品安全（对 HACCP 至关重要）

● 快速高效地验证包装食品的现有或新的热处理过程

● 快速找出过程问题，进而减少产品浪费并提高产能

● 创建全面可追溯的过程 QA/验证记录，提供应对法律/质保索赔方面的证据